猪脚做早餐

猪脚作为早餐的选择多种多样，可以根据个人口味和需求进行烹制。以下提供几种猪脚早餐的做法：

红烧猪蹄

材料：猪蹄一只，生姜10片，生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖适量，八角、桂皮、香叶、花椒、南乳各适量。

步骤：

1. 猪蹄冷水下锅，加生姜片和料酒煮开，捞出浮沫后再煮五分钟。

2. 猪脚捞出，用凉水洗净。

3. 炒糖色，小火炒至焦糖颜色，加入猪脚翻炒至均匀上色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、姜片和花椒，南乳一块，加水没过猪脚，小火炖一个半小时。

5. 炖至汁不多了，开大火收汁即可。

猪脚姜

材料：猪前脚一个，鹌鹑蛋12-15个，老姜、甜醋、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

步骤：

1. 猪脚焯水去腥，鹌鹑蛋煮熟后剥壳。

2. 锅中放油，加姜片和葱段爆香，加入八角和桂皮翻炒出香气，加入猪脚翻炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，加水没过猪脚，小火慢炖。