淡奶油打发抹面

淡奶油打发抹面的步骤如下：

淡奶油（建议使用动物性奶油，如蓝风车或安佳）200-1000克

白砂糖适量（一般占奶油总量的5%-8%）

将主锅洗干净并擦干，确保无油无水。如果房间温度较高，可以事先将主锅放冰箱冷藏一会儿。

将冷藏的淡奶油倒入主锅，加入白砂糖。糖的用量建议为奶油总量的10%以内。

设定打发时间（例如1分钟）和速度（例如3.5），开始打发。打发过程中要全程盯着，听声音和观察状态。

当奶油没有水流声且挂在刮刀上时，表示打发完成。此时奶油应呈现软的小尖角状态。

第一层抹面：将打好的淡奶油用于夹层，要打得硬一些，以支撑蛋糕结构。当奶油有清晰纹路且刮刀拌起来有阻力时即可。

第二层抹面：将剩下的淡奶油用于整体抹面，打发的要稀软一些，以便抹得平整光滑。当打蛋器提起来有软的小尖角，刮刀提起来是软的倒三角且不会掉时即可。

打发淡奶油时，全程保持打蛋器低速，避免高速打发导致空气过多，使奶油不稳定且粗糙。

抹面时要迅速且均匀，避免耗时太久导致奶油变得粗糙。