拌饭脆萝卜

拌饭脆萝卜是一道非常受欢迎的下饭菜，它的主要食材是白萝卜，通过腌制和调味来达到脆爽的口感。以下是制作拌饭脆萝卜的详细步骤：

食材准备

白萝卜

盐

白醋

白砂糖

小米辣

蒜片

开水

制作步骤

萝卜切片：

将白萝卜洗净去皮，切成均匀的薄片。

腌制萝卜：

将切好的萝卜片放入大碗中，撒上适量的盐，用手抓匀，腌制至少一小时，以便萝卜出水且入味。

调制调味汁：

在一个小碗中，按照2:1的比例加入白醋和白砂糖，搅拌均匀。然后加入切好的小米辣和蒜片，增加香味。

挤干水分：

将腌制好的萝卜片中的水分用力挤干，可以用手轻轻按压或者使用厨房纸巾。

拌制：

将挤干水分的萝卜片放入调好的调味汁中，充分拌匀，让每片萝卜都裹上调味汁。如果之前腌制时盐放多了，可以用凉开水冲洗一下再拌入调味汁。

腌制入味：

将拌好的萝卜片放入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，最好腌制3~5天，以便更好地入味。

小贴士

腌制时间越长，萝卜的口感越脆爽。

调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白醋和白砂糖，喜欢辣味的可以多放小米辣。