面包夹奶油教程

面包夹奶油的制作步骤如下：

材料准备

高筋面粉

酵母

水

牛奶

白砂糖

黄油

奶粉

鸡蛋

淡奶油

食盐

夹心奶油配方（黄油、蛋黄味可丝达、盐、炼乳）

制作过程

1. 种面制作

1. 将高筋粉、酵母、牛奶、水投入缸中搅拌均匀即可。

2. 将搅拌均匀的面团放入塑料保鲜盒或其他容器中密封。

3. 放入室温26-28度，发酵1小时，发至2.5倍大待用。

2. 主面团制作

1. 将配方中除了黄油以外所有原料和依次投入打面缸中慢速搅拌均匀。

2. 加入种面团慢速搅拌2分钟转快速搅拌至面团8成筋度加入黄油。

3. 加入黄油后慢速搅拌均匀至面团筋度完全扩展。

4. 出缸最终面团温度为26度左右。

5. 在室温26-28度下，基础发酵30分钟。

3. 分割预整形烘烤

1. 将基础发酵好的面团进行分割，重量为120克一个。

2. 将面团排除气泡预整成长棍型。

3. 将预整形好的面团均匀放入烤盘，18个一盘，分3排，一排均匀摆6个。

4. 放入温度28-30度，湿度70-75%醒发箱中进行最终发酵至2倍大。

5. 发酵好的面包刷上蛋奶液（3个蛋黄，50克淡奶油拌匀即可）。

6. 烘烤温度：上火180度，底火210度，烘焙20分钟左右。

4. 加工装饰

1. 将面包凉透后，从中间切开，抹入夹心奶油。

2. 面包四周涂抹均匀，最后粘上椰蓉奶粉即可。

小贴士

面团发酵时，温度和湿度要控制好，以确保发酵效果。

烘烤时，要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。

面包烤好后，要凉透再切，这样奶油夹层才会更美观。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的面包夹奶油了。祝你制作成功，享受美食!