煮肉炒菜调料
煮肉和煮菜的调料种类繁多，可以根据不同的菜肴和个人口味选择合适的调料来增添风味。以下是一些常见的煮肉和煮菜调料：
肉类炖煮调料
大料（八角）：增加浓郁的香气和去腥。
肉桂：去腥增香，增添独特的风味。
陈皮：增加香气，去腥。
花椒：增添麻辣口感，去腥提味。
茴香：增加香气，去腥。
肉蔻：增添香气，去腥。
香叶：增加香气，去腥。
当归：增加鲜味，补血。
桂圆：增加甜味和鲜味。
大枣：增加甜味和鲜味。
枸杞：增加鲜味和营养。
干姜：增加辛辣味，去腥。
山楂：使肉类更容易熟。
孜然：增加西北菜的独特风味。
干辣椒：增加辣味。
豆瓣酱：增加鲜味和咸味。
水煮菜调料
香叶：增加香气，去腥。
大蒜：去腥增香。
姜片：去腥增香。
葱段：增加清香味道，去腥。
料酒：去腥增香，嫩肉。
生抽：增加鲜味和咸味。
冰糖：增加甜味，提鲜。
醋：去腥增香，提鲜。
糖：去腥提鲜。
花椒：增加麻辣口感，去腥提味。
辣椒：增加辣味。
其他常用调料
食盐：提升菜肴的基本风味，腌制和保存食物。
酱油：提供深沉的色泽和浓郁的口感。
味精/鸡精：提升菜肴的鲜味。
蚝油：提升菜肴的鲜味。
紫苏、 迷迭香、 牛至、 薰衣草、 薄荷、 百里香、 香茅草、 山奈、 白扣、 罗勒、 白芷、 肉桂、 干辣子角等：根据具体菜肴选择，增添独特的香气和风味。
根据上述调料，可以根据具体的菜肴和个人口味进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。例如，炖牛肉可以选择大料、肉桂和陈皮；炖猪肉可以选择花椒、茴香和香叶；水煮虾则可以选择香叶、大蒜和姜片等。