凉菜香料调料
香料包 配方：
花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。
做法：将所有香料用清水冲洗干净，晾干水分后，放入锅中用小火炒干，再打成细腻的粉末。然后加入25克白胡椒粉和25克黑胡椒粉，搅拌均匀。
红油辣椒 配方：
小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。
做法：将三种辣椒用干锅小火炒出香味，打成辣椒面。再放入香料粉和白芝麻，搅拌均匀。锅里倒入菜籽油，烧至7成热后，把一半冲入辣椒面里，快速搅拌均匀。等到油温5成热时，把剩下一半倒入碗里，搅拌均匀。最后趁热冲入白酒，快速搅拌均匀。
调料水 配方：
小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。
做法：将香料放入锅中，加入5斤清水，开大火煮沸5分钟，转小火焖煮15分钟。最后放入食盐和味精，搅拌均匀，煮沸后关火。放凉后过滤掉香料渣。
香醋汁 配方：
香叶2片、八角1个、桂皮2片。
做法：锅里倒入半斤清水，放入香叶、八角和桂皮，大火煮开5分钟后关火，捞出香料。
五香味汁 配方：
八角10克、桂皮5克、丁香2克、草果2克、甘草2克、香叶2克、沙仁2克、山奈2克、小茴3克、精盐20克、料酒50克、酱油50克、白糖10克、味精10克、姜末20克、小麻油100克。
制法：将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
棒棒味汁 配方：
芝麻酱50克、生抽100克、白醋50克、精盐20克、红油30克、葱花5克、味精15克、小麻油20克、花椒油10克、白糖10克。
蒜泥味汁
配方： 蒜泥250克、精盐50克、味精50克、白糖30克、料酒50克、白胡椒20克、色拉油100克、小麻油50克。 制法
麻辣味汁 配方：
红油海椒30克（或红油100克）、花椒粉20克、红酱油、精盐30克、味精20克（碾粉）、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等味料。
制法：在以上材料中加开水750克（或鲜汤）调制。
这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。希望这些信息对你有所帮助!