辣味调料教程
油泼辣子
在碗中放入辣椒面、熟白芝麻、少量盐、糖和少量清水拌匀。
菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后全部倒入碗中，滴几滴香醋，待气泡全部消失后晾凉。
滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶，冰箱保存即可。
辣椒油
做油泼辣子时产生的红油滤出，撒上熟白芝麻，入干燥玻璃瓶，冰箱保存即可。
辣豆豉
在碗中放入豆豉、蒜泥、辣椒面、一点清水拌匀。
菜油加热至冒烟，倒入碗中拌匀，冷却后入干燥玻璃瓶，冰箱保存即可。
泡椒
红尖椒用厨房纸擦干净，去蒂备用。
准备干燥玻璃瓶，尖椒用剪刀剪成小段入瓶内，加蒜泥、盐、少量糖以及少量白醋。
混合均匀后盖紧瓶盖入冰箱，3天即可。