芹菜香菇素馅包子做法

材料准备：

面粉 ：约500克。

酵母：

5克。

西芹：

一颗。

干香菇：

10个。

鸡蛋：

3个。

豆腐干：

适量。

胡萝卜：

半根。

葱：

适量。

调料：

包括生抽、食盐、香油、花生油、五香粉、花椒粉、蚝油等。

制作步骤：

面团准备

将面粉倒入大盆中，加入酵母，用温水（35度左右）调制成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

面团揉至表面光滑有弹性，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发，等待面团发至原来的两倍大小。

醒发好的面团取出排气，揪成大小均匀的面剂，每个约50克。

馅料准备

锅中加入适量油，打入鸡蛋，炒至金黄蓬松，取出切碎备用。

西芹洗净切段，放入开水中焯烫，取出沥干水分后切碎。

干香菇提前一晚用温水浸泡，泡发后去蒂，放入锅中煮3分钟，取出切碎。

将胡萝卜洗净切块，放入蒸锅蒸5分钟后取出切碎。

豆腐干切成小丁，葱花切碎备用。

将所有切碎的材料放入大碗中，加入适量花生油和盐，搅拌均匀即可。

包馅和蒸制

将面剂按扁，用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的面皮。

取适量馅料放在中间，捏褶收口，整形成包子。

锅中加入冷水，放入包子，大火煮开后转中火蒸18分钟，关火后不要急着揭盖，焖3分钟再开盖，这样包子不会塌陷。

小贴士：

芹菜一定要焯水，挤压出水分，这样馅会更香，而且颜色也不会变黄。

馅料中的香菇增添鲜味，胡萝卜补充胡萝卜素，豆腐干增添口感，搭配得当，营养均衡。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜香菇素馅包子了。