包子面不软发面时间

包子的面不软通常是因为发面时间不当或者方法不正确。正确的发面时间应该是 1-1.5小时，在室温25度左右最佳。如果面团没有发至原来的两倍大小，可能是因为发面时间不够或者温度过低。此外，二次发酵也是非常重要的，将生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟，可以使其更加松软。

因此，为了确保包子面不软，应该遵循以下步骤：

和面：

将酵母和糖用温水化开，然后慢慢倒入面粉中，加入盐搅拌均匀，揉面时间保持在15分钟，直到面团光滑有韧性。

第一次发酵：

将面团揉至光滑后，表面刷一层油，放置在25度左右的环境中，发酵1-1.5小时，直到体积膨胀1.5倍。

二次发酵：

将发酵好的面团放在蒸锅中，静置20分钟-30分钟，进行二次发酵。

蒸制：

二次发酵完成后，可以开始蒸包子。冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，根据包子大小，肉包子一般在20-25分钟左右，素包子在15分钟左右。

通过以上步骤，可以确保包子面不软，并且口感松软可口。