煮青菜可以放苏打吗

煮青菜时 可以放苏打，但需要注意以下几点：

使用小苏打：

小苏打（碳酸氢钠）可以帮助增加青菜的翠绿色泽，同时也能中和部分酸性物质，使蔬菜口感更佳。

用量控制：

虽然小苏打有助于提色和改善口感，但使用量应适中。过量使用会使蔬菜变得过于软，且可能带有苦涩味，影响整体口感。一般建议使用一茶勺左右的小苏打。

焯水时间：

加入小苏打后，焯水时间不宜过长，通常一至两分钟即可。过长的焯水时间会导致蔬菜过度软化，营养流失。

不要盖紧锅盖：

在焯水过程中，不要盖紧锅盖，以免影响蒸汽的流通，导致蔬菜颜色变差。

过凉水：

焯水后的青菜应迅速过凉，即用冷水冲凉，这样可以保持青菜的翠绿色泽，并停止烹煮过程。

综上所述，煮青菜时适量加入小苏打可以提升菜肴的色泽和口感，但需注意用量和烹饪时间，避免影响营养吸收和口感。