包子馅料配方

鲜汁肉馅

肥肉310克，瘦肉190克

盐5.4克，鸡精10克，味精10克，白糖14克

十三香0.5克，白胡椒0.3克，蒸鱼豉油2滴，麻油2克，白酒2克

生抽7克，草菇老抽10克，生姜4克，香葱15克，温水250克，大豆油35克

香菇青菜包

青菜300克，香菇30克，豆干70克

盐4.7克，鸡精味精各7克，白糖15克，麻油3克，大豆油66克

食粉适量，用于防止青菜蒸黄

酸菜包

酸菜300克，熟猪油100克，火锅底料15克

鸡精味精各10克，白糖8克，辣椒粉6克，醋6克，胡椒粉2克

十三香2.85克，麻辣鲜4克，麻油3.25克，生姜蒜子各2克

香菇鸡丁

鸡肉91克，香菇76.5克，包菜143克，红萝卜50克

猪油60克，大豆油10克，生姜2克，老抽2.5克，白糖13.8克

味精5.2克，鸡精3.8克，麻油5克，十三香1克

辛香料配方

八角10克，丁香1.1克，小茴香8.5克，肉桂7克

砂仁2.8克，白豆蔻4克，白芷2克，甘草4克，花椒8克

陈皮5克，高良姜3.9克，混合磨成粉备用

鲜肉包子馅

猪肉馅加入葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调料

顺着一个方向搅拌上劲，腌制15分钟

素菜包子馅

香菇、木耳、胡萝卜、老豆腐、粉丝、虾米等食材切丁

加入蚝油、酱油、盐、香油等调料拌匀

香辣豆腐包子馅

豆腐开水烫去豆腥味，切丁后加入猪油、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油等调料拌匀

梅干菜酱肉馅

梅干菜泡发洗净后，加入猪油、葱姜末炒香的肉馅中

再加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉等调料翻炒均匀

韭菜鸡蛋粉条馅

韭菜切丁，鸡蛋炒散，粉条煮软切碎

加入花椒油、生抽、老抽、蚝油、十三香等调料拌匀

鱼香肉丝馅

胡萝卜2根，洋葱半个，瘦肉丝250克，鲜黑木耳100克

加入调料如酱油、糖、醋、豆瓣酱等拌匀

雪菜笋丁馅

肥肉丁150克，瘦肉碎300克，笋丁320克，雪菜碎120克，豆腐干100克

加入调料如盐、生抽、蚝油、糖等拌匀

萝卜丝肉沫馅

萝卜丝100克，肉沫150克，豆干100克，大葱80克

加入调料如盐、酱油、鸡精、香油等拌匀

这些配方涵盖了不同类型的馅料，包括肉类、蔬菜和素馅，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的配方进行尝试。