碱面包子的做法

碱面包子的做法如下：

将酵母粉和白糖放入温水中化开，静置5分钟左右，直到有密集的小泡泡冒出，此时的酵母活性最高。

将酵母水加入面粉中，然后用温水和成一个中度软硬的面团。放到温暖的地方充分发酵至2倍大。

碱水可以通过食用碱和水按一定比例混合而成。例如，8克烘焙碱加入200克冰水中混合至无颗粒，放冰箱备用。

馅料可以根据个人喜好选择，例如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等。将馅料搅拌均匀，备用。

将发酵好的面团取出，揉搓平均分割成小块，取一块面团，用擀面杖将其擀成中间厚、四周薄的圆皮。

在包子皮上放入适量的馅料，根据个人喜好可以选择不同的馅料。然后将包子皮对折，利用手指捏捻边缘，将包子口封好，确保馅料不会外露。

将包好的包子置于蒸锅层架上，加入足够的水，大火蒸15-20分钟，直到包子熟透。

水加热后，将蒸笼放在上面发酵，大概一小时能发好。发酵好了，水开后上笼蒸12分钟。

蒸熟的包子取出，可以配上自制的酱料或调味料，即可食用。

建议

碱面包子口感有嚼劲，适合喜欢这种口感的人。

发酵过程中要保持温暖环境，有助于面团更好地发酵。

蒸制时要注意火候，避免蒸过头导致包子皮破裂。

希望这个做法对你有所帮助!