发酵面粉做包子

使用发酵面粉做包子，可以按照以下步骤进行：

普通面粉：500克

干酵母：5克

温水：约250毫升

糖：10克（帮助酵母发酵）

馅料：韭菜（或白菜）猪肉馅，根据个人喜好更换馅料

酵母活化：在温水中加入糖，搅拌至糖溶解，然后加入干酵母，静置约5分钟，直到酵母开始起泡。

和面：将面粉放入大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后用手将面絮和成一个光滑的面团。如果面团过干，可以适量加些水；如果过湿，可以加些面粉。

发酵：将面团放入一个稍微抹油的大碗中，用湿布盖住，置于温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变为2倍大。

将韭菜或白菜洗净切碎，如果用白菜，需要先用盐杀水后挤干。

在猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入准备好的蔬菜，再次搅拌均匀。肉馅可以先炒熟，也可以不炒熟，个人感觉炒熟的比较香。

分割面团：将发酵好的面团取出放在洒了干粉的台面上，揉几分钟排气，然后分割成若干个大小相同的剂子。

擀皮：用手掌压扁剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。

包馅：将适量的馅料放在面皮中央，用手指捏住面皮边缘合拢，旋转着将包子封口捏紧。

醒发：将包好的包子放在垫了油纸的蒸笼上，再醒发15-20分钟。

蒸制：锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖，以免包子塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的发酵面粉包子了。根据个人口味，可以调整馅料的内容，比如加入虾仁、白菜等其他蔬菜。