南京辣白菜干的做法
南京辣白菜干的做法如下：
准备白菜
选择一颗大白菜，洗净后晾干水分。
从白菜根部开始，横竖各切一刀，然后用手掰开，分成四份或六份。
腌制白菜
在白菜叶片上均匀涂抹一层盐，然后放入大锅中，盖上盖子腌制一夜。
腌制3小时后，白菜会缩水不少，第二天再次清洗，去除多余的盐分，并挤干水分备用。
准备面糊
锅中加入80克糯米粉和600克清水，开小火慢煮，不断搅拌，直到煮成白色面糊状态，关火后晾凉备用。
准备调料
白萝卜去皮切片后切成丝。
韭菜切成段，苹果去皮切块，洋葱切成小块。
将苹果、洋葱、白萝卜丝、韭菜和姜片、大蒜放入绞肉机中搅碎，加入三块生姜和一头大蒜，搅碎后备用。