涮羊肉小料怎么调

涮羊肉的小料调制方法如下：

材料准备

芝麻酱

温水

蒜泥

香菜

剁椒

辣椒油

花椒油

盐

鸡精

生抽

蚝油

白糖

韭菜花

酱豆腐

虾油

香油

调制步骤

调制芝麻酱

将芝麻酱倒入大碗中，加入适量的温水，分次加入，边加边搅拌，直到芝麻酱变得稀稠合适。注意要顺一个方向搅拌，这样可以使芝麻酱更加顺滑。

加入其他调料

在调好的芝麻酱中加入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精，继续搅拌均匀。

加入韭菜花、酱豆腐（可以提前碾碎），继续朝一个方向搅匀，使调料充分融合。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油和花椒油，根据个人口味调整。

加入其他配料

可以加入一些香菜末、蒜泥（也可以用糖蒜替代，增加酸甜味）和小米辣末，增加涮羊肉的风味。

最后调味

根据个人口味，可以适量加入一些矿泉水或凉白开，使蘸料更加顺滑，不黏稠。

小贴士

芝麻酱是涮羊肉蘸料的灵魂，一定要选择纯芝麻酱，用温水分次加入慢慢调稀后才可以加入其他调料提鲜。

搅拌时要沿同一个方向，这样可以使芝麻酱更加顺滑，避免成团。

如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些炸熟的花生米或白芝麻，增加香味。

通过以上步骤，你就可以调制出美味的涮羊肉小料了。根据个人口味的不同，可以适量调整辣椒油、花椒油等调料的用量，以达到最佳口感。