五味苦瓜鸡翅做法步骤

五味苦瓜鸡翅是一道结合了苦瓜的清爽与鸡翅的鲜美的菜肴。下面是制作五味苦瓜鸡翅的步骤和一些建议：

材料准备

鸡翅中：500克

苦瓜：1至2根

红辣椒：1个

生姜：1小块

大蒜：3瓣

葱：1根

盐：适量

料酒：适量

老抽：适量

白糖：少许

食用油：适量

做法步骤

鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀以便入味。

将鸡翅放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

在鸡翅上抹上少许料酒和老抽，腌制10分钟。

苦瓜洗净，切成圆片或条状，去籽。

将苦瓜放入沸水中焯水，大约2至3分钟，捞出过冷水，沥干水分。

锅中加入适量食用油，加热至五成热。

将腌制好的鸡翅放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，加入切好的姜片、蒜瓣和红辣椒片，翻炒出香味。

将炒好的鸡翅重新放入锅中，加入苦瓜，翻炒均匀。

倒入适量的水，加入盐、白糖和老抽，大火烧开后转小火焖煮10至15分钟，直到苦瓜和鸡翅熟透入味。

根据个人口味调整盐量，如需更甜可适量增加白糖。

焖煮过程中可适时翻动，避免粘锅。

汤汁浓稠后，即可关火，盖上锅盖焖1至2分钟，让味道更加融合。

将五味苦瓜鸡翅盛出装盘，可撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

去苦妙方：苦瓜焯水可以去除部分苦涩味，此外，也可以在炒制时加入一些醋或柠檬汁，帮助中和苦味。

火候控制：煎鸡翅时用小火，避免外焦里生。焖煮时先用大火烧开后转小火，这样鸡翅更加鲜嫩多汁。

调味平衡：虽然苦瓜本身味道较苦，但通过加入白糖和其他调味料，可以平衡整体口感，使菜肴既清爽又美味。

通过以上步骤，您可以制作出一道五味俱全、口感丰富的苦瓜鸡翅。希望您喜欢这道菜!