猪肉怎么吃才不塞牙呢

要避免猪肉塞牙，可以采取以下几种方法：

在切肉之前，务必把肉中的筋膜去除掉，因为筋膜会影响口感，吃起来会特别柴，而且嚼不动。

切肉时一定要逆着肉的纹理切成薄片，越薄越好。这样做可以使炒出来的肉更容易熟透，口感也更加嫩滑。如果觉得切得不太方便，可以将肉放进冰箱冷冻10分钟，这样肉就稍微硬了一些，更容易切成薄片。

使用葱姜花椒水腌制猪肉，既能去腥又能让肉片更加嫩滑。将葱姜花椒放入碗中，加入温水浸泡5分钟，然后抓揉搅拌，使姜汁、葱香和花椒的香气完全释放。接着，用漏网将浑浊的杂质过滤掉，取出清汤。分次将这葱姜花椒水加入到肉片中，边加边搅拌，直到猪肉完全吸收水分。

将猪肉切成细丝或薄片后，加入水淀粉抓拌均匀，上浆。上浆等于给肉加了一层保护膜，防止由于高温爆炒蒸发过多水分，这样吃起来就会滑嫩。如果想口感更好一些，可以加入一个鸡蛋清，然后加淀粉，上浆。

炒猪肉时，油温要低，控制在4成热即可。用小火慢慢煸炒肉丝，当肉丝变成白色，炒透以后，再加入调料。这样可以确保肉丝在炒的过程中不会粘锅，也不会因为温度过高而变柴。

烤猪肉时不要加花椒，因为花椒会让肉质变得更紧实，不易炖烂，并且容易盖过猪肉本身的香味。

可以尝试将猪肉用黄酒腌制，这样可以使肉更嫩滑多汁。

通过以上方法，可以有效避免猪肉塞牙，使猪肉口感更加嫩滑、多汁。