家里瘦肉腌制

材料

瘦肉（猪肉或牛肉）500克

盐适量

糖适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

鸡蛋1个

生粉适量

植物油适量

步骤

准备瘦肉：

将瘦肉洗净，切成约1厘米厚的薄片，放入大碗中备用。

加调料拌匀：

在碗中加入适量的盐、糖和料酒，搅拌均匀。将生姜和葱切成细末，加入碗中，搅拌均匀。

加蛋清和生粉：

打入半个鸡蛋清，加入适量的生粉，搅拌均匀，使肉片表面裹上一层蛋液和生粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

加油拌匀：

加入少许植物油，再次搅拌均匀，这样可以使肉片在炒的时候不粘连。

腌制：

将腌制好的瘦肉放入冰箱冷藏室中，腌制时间为2-3小时。

烹饪：

取出腌制好的瘦肉，用清水冲洗干净，去除多余的调料。将瘦肉放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，切成适当大小的块状，摆盘即可。

小贴士

切肉技巧：切肉时要注意逆着肉的纹理切薄片，这样可以使肉更加嫩滑。