西兰花和紫花菜

西兰花和紫花菜是两种不同的蔬菜，它们在 品种、外观、肉质和口感上都有所区别，同时也具有不同的营养价值。

西兰花，也称为绿菜花或青花菜，是甘蓝种的变种，属于十字花科芸苔属两年生草本植物。

紫花菜，学名为Aquilegia viridiflora var. atropurpurea，是毛茛科耧斗菜属植物，原产欧洲地中海沿岸，是花椰菜的变种。

西兰花表面呈绿色或青绿色伞状菜花，下方根茎粗壮，表面也呈绿色。

紫花菜萼片及花瓣均暗紫色，产于中国青海东部、山西、山东东部等地，生于山谷林中或沟边多石处。

西兰花的菜花比较柔软，用手摁压很容易塌陷，易捏碎捏散。

紫花菜的菜花则比较硬实，用手摁压不容易捏碎。

西兰花烹饪后口感清香爽脆，菜花软嫩易嚼。

紫花菜口感非常脆嫩，凉拌生吃还有一丝甜味，是菜花中口感的天花板。