大饭店凉拌萝卜的做法

大饭店凉拌萝卜的做法如下：

准备食材

大青萝卜

白糖

大蒜

小米辣

生抽

香醋

香菜

花生米

初步清洗

将大青萝卜洗净，切成薄片，再切成细丝。切的时候不用太细，也不用太粗，适中的粗细口感最好。

把切好的萝卜丝放入大碗中，先用清水清洗一遍，去掉表面的一些杂质。

腌制萝卜

清洗后把萝卜丝捞出，沥干水分，再次放回碗中，加入一大勺白糖，抓拌均匀。这样腌制10分钟，能有效杀出萝卜的水分。

清洗糖分

10分钟后，把萝卜丝里的多余糖分用清水冲洗掉，这样拌出来的萝卜丝就没有辛辣味了，吃着更爽口。

拌入调料

放入切好的蒜蓉和小米辣，用热油激发出香味。