麻辣油炸笋怎么做的

麻辣油炸笋是一道具有麻辣口味的川菜，口感香脆，深受许多人喜爱。以下是制作麻辣油炸笋的步骤和所需食材：

食材准备

竹笋：500克

花椒：10克

干辣椒：10克（可根据口味调整）

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

豆瓣酱：1大勺

花椒粉：1小勺

辣椒粉：1小勺

盐：适量

糖：1小勺

食用油：适量

制作步骤

竹笋用清水淘洗干净，切成条状或片状。

将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

葱切成葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

准备好豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐和糖等调料。

锅内倒入适量食用油，油温五成热时，放入花椒和干辣椒，小火炸至香味释放，捞出沥油备用。

锅内留底油，加入葱花、姜末和蒜末，炒香。

倒入豆瓣酱，小火炒出红油。

加入花椒粉和辣椒粉，炒匀。

将焯好水的竹笋均匀裹上一层干淀粉。

锅内倒入足量食用油，油温七成热时，放入竹笋，小火炸至表面微黄，捞出沥油。

将炸好的竹笋倒入锅中，快速翻炒，使每根竹笋均匀裹上麻辣酱汁。

根据口味加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

将炒好的麻辣油炸笋盛出装盘，撒上葱花和芝麻点缀。

小贴士

焯水：竹笋焯水可以去除涩味，保持脆爽口感。

炸制：炸制竹笋时，油温不宜过高，以免外焦里生。

调味：麻辣酱汁的炒制要小火慢炒，确保味道均匀释放。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的麻辣油炸笋了。希望这个方法对你有所帮助!