怎么用面粉做肉末炒菜

方法一：肉末炒面

所需食材

面粉

猪肉（如猪肉末或五花肉）

蔬菜（如豇豆、辣椒等）

鸡蛋

调料（如料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、十三香、糖等）

制作步骤

前期准备：

猪肉洗净切成小丁，豇豆焯水切丁，葱姜辣椒切好备用。

炒制过程：

锅中加油烧热，下入葱姜辣椒炒香，倒入肉末翻炒至发白，喷料酒去腥。

加入生抽、蚝油、白糖、老抽调味，翻炒均匀。

倒入豇豆丁，加盐调味，炒匀后加清水煮熟，出锅前淋香油增香。

面糊制作：

打入鸡蛋，加入啤酒和面粉，搅拌成面糊，再加入木薯淀粉和调料。

锅中加油，将汤勺蘸取面糊后快速放入油锅中，炸至边缘翘起，捞出控油。

装盘：

将炸好的“小碗”里舀入炒好的肉末和蔬菜，即可装盘。

方法二：肉末炒面饼

所需食材

面粉

五花肉

鸡蛋

调料（如食盐、五香粉、料酒、酱油等）

制作步骤

前期准备：

五花肉切薄片，用料酒、葱姜、八角等调料煮至熟透，放凉后切片。

和面：

面粉中加入鸡蛋、适量的水和盐，和成软面团，醒15-30分钟。

擀饼：

将醒好的面团揪成小团，擀成薄片，切成小块。

炒制过程：

锅中加油，放入肉末煸炒至出油，加入豆瓣酱和豆豉炒香，再加入葱姜蒜炒出香味。

倒入面饼块，小火慢炒，直到面饼上色。

出锅：

炒至面饼酥脆，肉末熟透，即可出锅装盘。

方法三：肉末炒粉蒸肉

所需食材

面粉

五花肉

调料（如酱油、盐、花椒粉、葱末、姜末等）

制作步骤

前期准备：

五花肉切肥瘦相间的小块，用盐、酱油、花椒粉、葱末、姜末等调料搅拌均匀。

炒面粉：

面粉小火炒熟，不加水或油，炒至颜色变深。

拌肉：

将炒熟的面粉倒入肉末中，拌匀，让每一块肉都均匀裹上面粉。

蒸制：

将拌好的肉末面粉放入蒸锅中，蒸一个小时即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。