风鹅怎么做汤好吃

经典风鹅萝卜汤

用料：风鹅半只，白萝卜1个，姜、葱、香叶适量。

做法

1. 风鹅半只，切成大块，用清水浸泡3小时，换2次水，焯水后捞出，拔去杂毛。

2. 放入大汤锅，加入姜片、葱节、香叶、8分满清水和适量料酒，大火煮开后撇去浮末，小火炖3小时。

3. 萝卜去皮洗净，切滚刀块，加入汤锅，大火煮开后转小火炖20分钟，直至萝卜熟软，出锅前不加盐，享受食材本身的味道。

风鹅瑶柱竹笋汤

用料：风鹅半只（约1.5kg），竹笋200g，瑶柱（干贝）30g，姜片3片，盐、鸡精适量。

做法

1. 风鹅切块，竹笋去壳去皮切旋刀块，瑶柱提前泡发撕成细丝。

2. 取大炖盅，加入足量清水，烧开后放入竹笋焯水，加入鹅块、瑶柱和姜片，小火慢炖1小时。

3. 炖汤接近尾声时，加入莴苣块，大火收汁，根据口味加盐和鸡精调味。