自己打的猪肉丸口感很散

自己打的猪肉丸口感很散，可能是由于以下几个原因：

肉馅不够粘稠：

如果肉馅过于粗糙，缺乏粘性，自然不容易成型。

火力过大或水温控制不当：

高温会使肉丸表面迅速收缩，而内部却未能凝固，导致结构松散。

配料比例失调：

如鸡蛋与淀粉的量不足，也会影响肉丸的成型。

搅拌不到位：

肉馅搅拌不够充分，导致内部结构不紧密。

淀粉比例不当：

淀粉的比例不足或过多都会影响肉丸的黏合性。

未冷藏：

肉馅在搅拌后未冷藏，导致淀粉和肉馅未能充分融合。

为了改善口感，可以尝试以下方法：

选择合适的肉：

推荐使用前腿肉、梅花肉或五花肉，这些部位肉质鲜嫩，脂肪适中，口感最佳。

精细处理材料：

将生姜和香葱剁得尽量细腻，以便更好地渗透到肉馅中，使肉丸更加香气扑鼻。同时，去除猪肉中的筋膜，确保口感细腻。

正确搅拌肉馅：

将肉馅与调料搅拌均匀后，要用手反复摔打，这样肉馅会比较结实，煮时不容易散架。

调整配料比例：

确保鸡蛋和淀粉的比例适中，以增强肉丸的黏合性。