包子蒸熟了不够细腻

包子蒸熟后不够细腻可能有以下几种原因：

发酵时间不够 ：面团没有发酵到按下去基本不回弹，第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，蒸的时候有水滴到面团上发皱，蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖导致表面急速冷却收缩。

火太大：

水蒸气凝聚砸在馒头上，导致包子表面皱皮或塌陷。

面粉问题

选用的是不太好的面粉，容易蒸出来不好吃。

老面跟干粉没有搅匀，或者老面放多了。

面粉的吸水性不同，水量要达到合适的比例。

碱面和发酵粉的使用：

用量一定要控制好，量多或者量少都容易造成皮厚不光滑。

火候掌握：

蒸包子用的天然气、电磁炉或烧材不同，蒸出来的包子会有差异。

蒸制过程中的细节

和面时面粉和水的比至少要达到2:1，以保证面团偏软一些。

蒸好后焖三五分钟，让锅内气压下降，蒸汽凝结，温度下降，避免包子皮塌陷。