腊肉烧麦窍门

瘦肉腊肉烧麦的做法窍门如下：

糯米需要提前浸泡2小时以上，以便充分吸水膨胀，使烧麦的口感更加软糯。

浸泡后的糯米需要加水煮熟，然后晾凉备用。如果时间允许，建议浸泡两天，这样糯米会更加软糯。

瘦肉应先清洗干净并剁碎，然后加入适量的鸡粉和金龙鱼外婆乡小榨菜籽油腌制15分钟左右，这样可以使瘦肉更加入味。

腊肉使用开水泡一下，可以去除部分咸味，然后肥瘦分开切碎。注意在炒制时，先炒肥的部分，至透明后再加入瘦的部分，这样可以保证腊肉的香味和口感。

胡萝卜和香菇需要提前清洗干净并切碎备用。这些配料可以增加烧麦的香味和营养价值。

饺子皮需要擀薄，边缘可以稍微擀大一些，这样包出来的烧麦皮会更加美观。

包烧麦时，注意不要将顶端封住，只需简单挤压成型即可。这样蒸出来的烧麦顶部会自然形成一个漂亮的褶皱。

包好的烧麦凉水上锅，上汽后蒸20分钟，然后焖2-3分钟。这样可以确保烧麦熟透，同时避免因温度过高导致皮裂。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香味扑鼻、口感软糯的瘦肉腊肉烧麦。希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快!