豆角肉饺子馅豆角不过水

豆角肉饺子馅中豆角是否要焯水， 可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。以下是两种常见的做法及其优缺点：

优点：保留了豆角的原汁原味，口感更加鲜美，且营养成分如维生素C、钾等不会流失。

缺点：如果豆角未煮熟，可能会引起中毒。

优点：可以去除豆角中的草酸，使口感更软糯，适合老人和儿童食用。

缺点：可能会导致部分营养成分流失，且颜色可能不如未焯水鲜艳。

具体做法建议：

如果喜欢豆角的脆嫩口感，可以不用焯水，直接将豆角切碎后与肉馅拌匀。

如果担心豆角中的草酸影响健康，可以选择焯水，但焯水时间不宜过长，以保持其口感和营养。

烹饪技巧：

在拌馅时，可以将豆角切碎后撒少许食盐，用手抓拌至微微发软，这样可以使豆角更好地入味。

焯水后的豆角应迅速冷却（可以用冷水冲），然后切碎，这样可以保持其翠绿色彩和口感。

综上所述，豆角肉饺子馅中的豆角是否焯水，应根据个人喜好和烹饪需求来选择。无论选择哪种做法，都应确保豆角完全煮熟，以保证食用安全。