白糖打发奶油用什么白糖

打发奶油时，推荐使用 细白砂糖或 糖粉。细白砂糖的颗粒较细，易于溶于奶油中，从而提高打发效率。如果没有糖粉，也可以使用细白砂糖，但需要确保打发过程中糖完全溶解且均匀。

具体操作步骤如下：

1. 将淡奶油冷藏半小时，使其达到最佳打发状态。

2. 在容器中加入适量的细白砂糖，比例通常为10:1（500克淡奶油加50克白糖）。

3. 将容器放在冰水浴中，用电动打蛋器低速搅打，使糖完全溶解并出现泡沫。

4. 当淡奶油体积增大，泡沫变得细腻时，逐渐提高打蛋器速度，直到出现清晰的纹路，表示奶油已打发至硬性发泡。

建议根据个人口味和具体需求选择合适的糖类，并确保在打发过程中操作得当，以获得理想的奶油打发效果。