油炸蘑菇要用什么粉腌

油炸蘑菇时，通常使用 面粉和淀粉的混合物作为裹粉。具体做法如下：

准备食材：

蘑菇、盐、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、五香粉、椒盐粉等。

腌制蘑菇：

将蘑菇撕成小条，撒上少许盐，抓匀后腌制5-10分钟，然后挤干水分备用。

调制面糊：

在空碗中加入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、五香粉、椒盐粉等，搅拌均匀，直至成为拉丝酸奶状。根据个人口味，可以适量加入食用油。

裹上面糊：

将腌制好的蘑菇均匀裹上面糊，确保每一片蘑菇都裹上一层薄薄的面糊。

炸制：

锅中油温升至5成热时，将裹好面糊的蘑菇下锅，用小火慢炸至金黄酥脆。

控油：

炸好的蘑菇捞出，放在厨房纸上控油，以去除多余的油脂，最后根据个人口味撒上烧烤料或椒盐粉等调味品，即可享用美味的炸蘑菇。

通过以上步骤，可以制作出外焦里嫩、香脆可口的炸蘑菇。建议根据个人口味调整面糊的稀稠度和调料的用量，以达到最佳口感。