腌好的榨菜怎么做好吃

榨菜的吃法有很多种，下面提供几种常见且美味的做法：

青椒炒榨菜

主料：榨菜310克、青椒70克。

配料：小米椒5个、蒜子3瓣。

调料：猪油60克、白砂糖2克、生抽10克、料酒20克。

做法：

1. 榨菜切薄片，用清水浸泡去盐分，中途换水2次，直到不咸为止。

2. 青椒去蒂切圈，蒜子切片。

3. 锅加猪油，放入蒜片和小米椒煸炒出香味，然后倒入榨菜翻炒，炒至榨菜出香味且水分稍干。

4. 加入生抽、料酒和白砂糖，继续翻炒均匀即可。

香辣榨菜丝

原料：榨菜头5斤、盐60克、花椒十几粒、辣椒面、白砂糖、五香粉。

腌制方法：

1. 榨菜头洗净去硬皮，切成条状，用盐腌制一晚脱水。

2. 第二天倒掉水分，用纱布包紧榨菜条，继续压重物压一天。

3. 放入无油无水的瓶子，加剩余调味料，搅拌均匀，冷藏十天左右即可。

清炒榨菜

做法：

1. 儿菜切成薄片，撒盐腌制去水分。

2. 压榨去多余水分，晾干表面水分后加入辣椒粉、糖、五香粉拌匀。

3. 锅中加油和干辣椒段，快炒至出香味即可。

糖醋苤蓝块

原料：苤蓝3斤、小米椒10个、盐20克、酱油、米醋、白砂糖、高度白酒、姜。

腌制方法：

1. 苤蓝去皮切条，用盐腌制一晚脱水。

2. 倒掉水分，用纱布包紧，继续压重物压一天。

3. 加入酱油、米醋、白砂糖、白酒和姜片，拌匀后冷藏三天即可。

榨菜炒肉丝

食材：榨菜、瘦肉、青红辣椒、植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜。

做法：

1. 榨菜切丝，瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油腌制入味。

2. 热锅凉油，炒肉丝至变色，盛起。

3. 加姜末、青红辣椒和少许盐翻炒，再加入榨菜丝翻炒出香味。

4. 加入肉丝，加鸡精，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。