羊肉粉用什么羊肉

羊肉粉可以使用以下几种羊肉：

水城羊肉粉：

使用本地高寒山区的高品质黑山羊肉。

遵义羊肉粉：

一般选用黔北麻羊，这种羊肉膻味轻、肉质鲜嫩。

六盘水羊肉粉：

喜欢选择当地黑山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。

思南县矮脚山羊：

思南县一带产的矮脚山羊，肉质细嫩，腥臊味少，是遵义羊肉粉的首选羊肉之一。

综合来看，水城羊肉粉和遵义羊肉粉主要使用黑山羊肉和黔北麻羊，而六盘水和思南县的矮脚山羊也因其肉质细嫩和腥臊味少而受到青睐。不同的羊肉品种和产地会影响羊肉粉的口感和风味，因此选择适合的羊肉对于制作地道的羊肉粉至关重要。