木耳紫苏炖鸡

木耳紫苏炖鸡是一道结合了紫苏叶和鸡肉的美味佳肴，具有滋补身体、解表散寒、增强免疫力和调节胃肠功能的多重功效。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

鸡肉：半只三黄鸡（约750克），肉质鲜嫩，出肉率高

紫苏：1大把（新鲜的最佳）

配菜：洋葱1个、青椒2个、红椒1个（配色增香，增加口感层次）、姜片5片、大蒜5瓣、干辣椒3个（能吃辣可多放点）

调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐适量、冰糖5颗、食用油适量

烹饪步骤

鸡肉处理：

鸡肉洗净切块，冷水下锅，加1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。这步能让鸡肉口感更紧实，吃起来不腥。

配料准备：

紫苏叶子摘下洗净；洋葱切块，青红椒切滚刀块；姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段，放在一旁备用。

炒制酱料：

热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒段爆香，炒出香味后加入2勺蚝油、3勺生抽、1勺老抽、5颗冰糖，小火翻炒均匀，炒出浓郁酱香。这酱料可是鸡煲的味道关键!

鸡肉上色：

倒入沥干的鸡块，翻炒至鸡肉表面均匀裹上酱料，每一块鸡肉都变得色泽诱人，香味扑鼻。

加水炖煮：

加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火炖煮20 - 25分钟，让鸡肉充分吸收汤汁入味，期间记得翻动一下，防止粘锅。

放入紫苏：

炖煮时间差不多后，放入紫苏叶，再煮5分钟，紫苏独特的香味瞬间弥漫整个厨房，此时鸡肉也更入味了。