蒸馒头为什么是麻的呢

蒸馒头出现麻点的原因主要有以下几点：

面没有发酵好：

如果揉馒头时没有将面和酵母粉或碱面充分揉匀，导致面团发酵不完全，蒸出的馒头表面就会有麻斑。

蒸馒头前没有水开就放进去：

或者是在蒸的过程中没有用大火蒸，导致水蒸气在馒头表面凝结成水珠，形成麻点。

锅盖没有盖严实：

蒸馒头时如果锅盖没有盖严实，蒸汽会从锅盖的缝隙中逸出，滴到馒头表面，形成麻点。

火候不足：

如果蒸馒头的火候不足，水蒸气无法迅速蒸发，也会在馒头表面形成水珠，导致麻点。

面粉质量不好：

如果面粉的质量不好，蒸出来的馒头也容易出现小坑和麻点。

发酵粉放多了：

如果发酵粉放得过多，面开了没有充分揉好和醒发好，也会导致蒸好的馒头有小坑和麻点。

二次发酵时间过长：

如果二次发酵时间过长，面团发得太大，蒸好后容易回缩，形成麻点。

蒸完后马上开盖：

蒸完馒头后马上打开锅盖，会导致蒸汽迅速散失，馒头表面回缩，形成麻点。

为了解决这些问题，可以采取以下措施：

确保面团充分发酵，并且揉搓排气。

蒸馒头前确保水已经烧开后再放入馒头。