螃蟹和茄子酱怎么做好吃

蟹酱茄子的做法

简介：

蟹酱茄子是一道结合了蟹肉的鲜美和茄子的软糯的美味佳肴。通过腌制和蒸制，使得蟹肉的鲜美充分渗透到茄子中，创造出独特的风味。

所需材料：

主料：梭子蟹2只，茄子500克

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量

配料：白酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，鸡精适量

所需工具：

石臼

器皿

蒸锅或蒸笼

步骤：

* 前期准备：

1. 梭子蟹用刷子洗净。

2. 梭子蟹去壳、去鳃、去底盖。

3. 茄子洗净，切成长条子。

* 制作过程：

1. 在石臼中放入捣碎的梭子蟹。

2. 茄子条放在梭子蟹酱上，加入姜末、蒜末、盐、糖、白酒、醋、胡椒粉、生抽、鸡精，搅拌均匀。

3. 将混合物放入干净的器皿中，密封好，放入冰箱腌制24小时。

4. 取出腌好的蟹酱茄子，放入盘中，加些油和糖。

5. 隔水蒸8分钟，闷2分钟。