怎样发银耳

选择干燥无杂质的银耳，颜色以偏黄为佳。

将银耳放入容器中，加入适量温水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。

捞出银耳，用清水冲洗干净。

将洗净的银耳放入容器中，加入足够的温水，水温不宜过高，一般使用常温水（25°-30°C）。

浸泡时间一般为3-4小时，直至银耳完全软化。也可以选择凉水泡发，需要3-4小时，让银耳慢慢吸水膨胀。

泡发好的银耳从水中捞出，用手撕成小朵，这样有助于在后续的烹饪过程中使胶质更容易释放。

将撕成小朵的银耳放入清水中，轻轻搅拌清洗，去除残留的杂质和沙粒。然后捞出银耳，沥干水分备用。

泡发银耳的水温不宜过高，以免破坏银耳中的营养成分和口感。

泡发时间要适中，过短可能导致银耳中心仍然坚硬，过长则可能使银耳过于软烂。

在清洗和撕成小朵的过程中要轻柔处理，以免损坏银耳的组织结构。

通过以上步骤，您可以得到充分泡发且易于烹饪的银耳。泡发好的银耳可以用于煲汤、炖肉、做甜品等多种菜肴中，口感软糯，营养丰富。