西兰花局部烂了

西兰花如果出现局部腐烂， 不建议食用。腐烂的部分可能已经含有大量的有害细菌和毒素，即使将未腐烂的部分切掉，也可能无法完全去除这些有害物质。具体原因如下：

细菌和毒素：

腐烂的西兰花花蕾中充满了腐烂细菌的菌丝，肉眼看不到，这些细菌和毒素可能已经渗透到整个花蕾中，即使切掉腐烂部分，剩余的部分也可能含有有害微生物。

致癌风险：

腐烂的食物中可能含有致癌物质，如黄曲霉素，这些物质在极低剂量下也可能对人体造成严重危害。

营养和口感：

即使西兰花只是轻微发黄，没有腐烂、发霉或异味等现象，其口感和营养价值也可能受到一定影响。

因此，为了健康考虑，一旦发现西兰花有局部腐烂的现象，最好整个丢弃，避免食用。在购买和保存西兰花时，也应选择新鲜、无腐烂迹象的产品，并注意正确的保存方法，以延长其保鲜期。