西兰花和沙丁鱼

西兰花炒沙丁鱼

原料配料

沙丁鱼

西兰花

盐

鸡粉

香油

胡椒粉

生粉

糖

料酒

蒜蓉

姜片

葱度

制作方法

解冻沙丁鱼：

将超市买来的沙丁鱼肉解冻，改成鱼柳状。

腌制鱼柳：

鱼柳用盐、鸡粉、生粉腌5分钟，可加入半个鸡蛋清。

焯西兰花：

西兰花改小颗，洗净，放入沸水焯1分钟，捞出控水。

炒西兰花：

炒锅烧热，加色拉油，油温七成热时倒入西兰花，翻炒1分钟至熟，勾芡出锅，摆盘。

过油鱼柳：

炒锅烧热，加色拉油，油温七成热时下入腌好的鱼柳，至八成熟，出锅控油。

炒制：

炒锅中留少许热油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，下入鱼柳，快速翻炒，烹入料酒，加盐、鸡粉，勾芡出锅，置入西兰花上。

清蒸沙丁鱼

食材清单

沙丁鱼8条

西兰花50克

葱5克