陈乔恩红烧肉做法

陈乔恩红烧肉的做法如下：

选材 ：选择肥瘦相间的五花肉，这是红烧肉的基础。

处理五花肉

清洗干净后切成大小适中的块状，切块要均匀，以便受热均匀。

焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净。

炸制

热锅凉油，油温五成热时，放入五花肉块，中火炸至表面金黄，这样可以使五花肉外酥里嫩。

炒糖色

锅中留少许油，加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖色呈现红褐色，然后放入炸好的五花肉，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉块上。

调味炖煮

在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，再加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

收汁出锅

待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，最后撒上葱花或香菜提香，出锅。

小贴士

控制火候：炖肉的过程中，火候要控制好，避免烧焦或炖不烂。

调料适量：调料不宜过多，以免影响肉的原味。