怎样保存羊肉才不会柴呢

要保存羊肉不柴，可以采用以下几种方法：

将羊肉切成适当大小的块状，用保鲜袋密封好，然后放入冰箱的速冻室。这样可以保持羊肉的质地和口感，避免变柴。

如果需要长时间保存，可以将羊肉分装成小份，分别装入保鲜袋封口后放入冰箱冷冻，确保冰箱冷冻格温度在-18℃左右，这样可以保存较长时间，通常为3-6个月。

将羊肉切成适当大小的块状，在羊肉表面均匀涂抹盐或其他调味品，也可以用酱油浸泡。处理好后，将羊肉挂在背阴处，用干燥的风吹干，直至羊肉硬化。注意不要用太阳晒，以免羊肉变质。

将切好的羊肉放进密封材料中，抽掉空气，用选择好的气体代替包装内的气体环境，以抑制微生物的生长，从而延长食品保鲜期。

将新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒，直到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

将新鲜羊肉分成一份一份的，分别装入保鲜袋封口之后放入冰箱，确保冰箱冷冻格温度在-18℃左右。这样可以保留羊肉最原始的风味，并且大大延长羊肉的保存时间。

用少许盐腌制羊肉2天，即可保存10天左右。这种方法适用于短期保存。

综合考虑，冷冻保存和风干保存是保持羊肉口感的最佳方法，可以有效地防止羊肉变柴。如果需要长时间保存，可以考虑真空保存或油炒保存。冷藏保存虽然可以保留羊肉的风味，但时间较短，建议与其他保存方法结合使用。