西红柿pg基因

西红柿中的PG基因，全称为多聚半乳糖醛酸酶基因，编码的是一种能够破坏细胞壁中果胶的酶，即 多聚半乳糖醛酸酶（PG）。这种酶能够使番茄软化，从而降低其耐贮藏性。

在加工番茄"87-5"的研究中，科学家们通过反转录PCR（RT-PCR）技术克隆了该品种的PG基因cDNA，并进行了全序列测定分析。研究结果显示，加工番茄的PG基因cDNA与国内外报道的番茄PG基因cDNA在碱基序列及氨基酸序列上存在差异，这表明番茄的PG基因具有多态性。

普通番茄细胞中含有PG基因，该基因控制细胞产生PG酶，进而破坏细胞壁，导致番茄软化。为了培育抗软化、保鲜时间长的转基因番茄，科学家将抗PG基因导入番茄细胞中。

综上所述，西红柿中的PG基因与番茄的软化及耐贮藏性密切相关。通过基因工程技术，可以培育出具有抗软化特性的转基因番茄，从而延长其保鲜时间。