西兰花炒虾仁去腥

要去除西兰花炒虾仁的腥味，可以采取以下几种方法：

虾仁洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。

加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。淀粉可以帮助虾仁在炒制过程中保持鲜嫩口感，同时料酒和胡椒粉也能有效去腥。

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右，可以去除杂质和可能残留的农药。

浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，至颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。焯水时加入盐和油能使西兰花保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。

热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒，虾仁遇热会迅速变色，当虾仁变色且微微卷曲时，盛出备用。炒制虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。

锅中再倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香。

加入焯好水的西兰花翻炒均匀，倒入调味汁（生抽和半汤匙料酒混合）继续翻炒。

接着将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以有效地去除西兰花炒虾仁的腥味，同时保持虾仁的鲜嫩口感和西兰花的脆嫩。