虾仁等级

虾仁的等级通常根据重量或粒数来划分。以下是一些常见的虾仁等级划分方式：

按重量划分

4-7钱：适合做成虾球。

6-9钱：适合做成油焖大虾。

8钱以上：适合做清蒸虾。

冻虾仁的规格为31-40，表示一袋重量固定，数量限制在31到40只之间，数字越大，虾的个头越小。

按粒数划分 （以国际标准为例）：

50-70粒/磅（约454克）：数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格越贵。

70-100粒/磅。

100-200粒/磅。

200-300粒/磅。

优质虾仁的特征

表面略带青灰色或有桃仁网纹。

前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状。

色泽鲜艳，水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

在购买虾仁时，可以参考这些等级划分方式，选择适合自己需求的虾仁。如果需要更具体的规格信息，可以查看产品包装上的标示。