鸡肉又烂又软放什么调料

要让鸡肉又烂又软，可以使用以下调料：

桂枝能够改善油腻感，提前香，平衡香味。在炖鸡时，建议每只鸡放入5克桂枝。

良姜可以去除腥味和异味，增加肉香，给食材定香。在炖鸡时，良姜能够将其他香料的香气固定下来，防止香味流失。

肉蔻能够提鲜，去腥，增加香味，抗菌防腐。在炖鸡时，肉蔻的用量可以适量，以提升鸡肉的香气和软烂度。

白蔻的香味能够慢慢渗透到鸡肉中，可以很好地压制住鸡肉原本的腥味。同时，白蔻还有去油解腻的功效，能够让鸡肉的口感更加清爽。在炖一只鸡时，白蔻的用量通常为3颗。

山奈的香味能够深入鸡肉的纤维中，提升鸡肉的后香。山奈还有去腥的功效，能够进一步去除鸡肉中的腥味，让鸡肉更加纯净。在炖一只鸡时，山奈的用量为4克左右。

香菜籽的香味能够去除鸡肉中的腥味，增加后香，同时提升鲜味。在炖鸡时，香菜籽的用量为2克左右。

草蔻的香味能够增加鸡肉的香味，解除油腻感，起到脱骨的作用。在炖一只鸡时，草蔻的用量为2克左右。

小茴香能够去腥增尾香，压制异味。在炖鸡时，小茴香的用量也需适中，一般来说，每500克鸡肉加入1-2克小茴香即可。

山楂干的作用主要是促进鸡肉的软化，使鸡肉更加鲜嫩可口，此外，山楂还能中和鸡肉的油腻感，让炖出的鸡肉更加清爽。一般来说，每斤鸡肉加入2-3克山楂即可。

陈皮具有去腥增香的作用，能够提升鸡肉的鲜美度。在炖鸡时，可以适量加入陈皮。