很筋道的面条

很筋道的面条可以通过以下几种方法制作：

制作面条最适宜的是高筋粉，但普通的中筋面粉也可以制作出筋道的面条。可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，或者直接用饺子粉或高筋面粉。

面粉与水的比例一般是二比一。在和面时，水要慢慢倒入到面盆中，边倒边搅拌，直到面团成小的面穗。然后用力攥紧，如果可以成团且不粘手，就比较合适。

在和面时，加入1个鸡蛋（最多1个），可以增加面条的弹性和致密口感，提高筋道度。同时，加入适量的盐（一斤面粉大概加入0.5克食盐），可以增强面筋的质量，使面条更筋道。

在煮面时，可以加入适量的醋来中和酸碱度，使面条更白、更劲道爽滑。另外，加入食用碱（如蓬灰或食用碱）也可以使面条更紧实、有筋道。

在煮面时，将适量的食用油淋入锅中，可以防止面条粘连，使面条口感更爽滑、劲道。

煮面条时，用开水下锅，面条会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦，煮出来的面条外层更粘，芯部稍硬，汤也更粘糊，从而提高面条的筋道度。