炒菜的顺序与做法

炒菜的正确顺序和做法如下：

前期准备

将所有食材清洗干净，并切好备用。

如果需要焯水或腌制的食物，提前进行焯水或腌制。

热锅冷油

将锅烧热，然后加入适量的食用油。

待食用油热至冒烟时（约150-180°C），再放入食材进行翻炒。

煸炒香辛料

在油热后，先放入葱姜蒜等香辛料进行煸炒，直到香味充分释放出来。

加入食材

根据食材的硬度，先放入较硬的食材，快火爆炒1-2分钟不等。

再放入清脆、质地软易熟的食材。

调味

在食材基本炒熟后，加入适量的盐、酱油、醋、糖等调料进行调味。

注意调料的投放顺序，通常先放葱姜蒜等香料爆香，再放其他调料。