不同口味调料
不同口味的调料种类繁多，以下是一些常见的口味及其对应的调料：
麻辣味
调料配方：辣椒、花椒、川盐、味精、郸县豆瓣、豆鼓、酱油、料酒等。
应用菜品：水煮鱼、麻辣田螺、麻辣小龙虾、水煮牛肉、麻婆豆腐。
酸辣味
调料配方：醋、胡椒粉、香油、味精、辣椒、盐、酱油、鸡精、老姜等。
应用菜品：鳝鱼粉丝煲、菠饺牛柳、酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片、酸辣汤、酸辣烩鸡血。
泡椒味
调料配方：冷菜多用野山椒、花椒、白糖等作料放入特制的坛中制作，热菜多用醪糟汁、冰糖等调料来调制。
应用菜品：泡椒牛蛙、泡椒鸭血、泡椒墨鱼仔、泡椒双脆、泡椒仔兔、什锦泡菜坛、泡椒凤爪。
椒麻味
调料配方：通常包括花椒和辣椒的炒香粉末，以及其他调味料如味精、盐等。
咸味调料
主要调料：酱油、食盐、酱甜味调料等。