怎样淹白菜好吃

淹白菜的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的腌制方法：

方法一：经典腌制法

准备材料：

大白菜2颗（约5斤）、食盐20克、冷水适量。

处理白菜：

将大白菜用水微微冲洗，去除烂叶子，然后放进食盐水中浸泡10分钟以上，再清洗一遍放进锅中，加足量清水，大火煮制沸腾后捞出放进凉水中冷却备用。

腌制：

准备足量的食盐，均匀涂抹白菜的每一枚叶片，然后放进干净的玻璃瓶中，加进适量的热水，水量要淹没白菜，密封好瓶口，放置在常温地方，腌制一周以上即可食用，腌制20天以上风味更浓郁。

方法二：调料丰富法

准备材料：

大白菜、食盐、白糖、醋、辣椒、姜、蒜等。

处理白菜：

将白菜洗净，去除根部和外面的老叶，切成适当大小，晾干一段时间。

腌制：

将白菜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制2-3小时，白菜出水后倒掉水，加入白糖、醋、辣椒、姜、蒜等调料，搅拌均匀，最后放入密封容器中，腌制1-2天即可食用。

方法三：简易腌制法

准备材料：

白菜叶、小葱、干辣椒或小米椒、糖、醋、盐、辣椒面、花椒面、酱油、耗油、芝麻。

处理白菜：

白菜叶切丝，放入盐，撒水约半小时，捏干水分，加入小葱、辣椒面、花椒面、盐，泼热油，再加入糖、醋、酱油、耗油，最后撒上芝麻，搅拌均匀，放置片刻即可食用。

方法四：传统腌制法

准备材料：

大白菜、糯米粉、白萝卜、苹果、梨、姜、蒜、辣椒粉、鸡精、糖。

处理白菜：

白菜清理干净，分成两半，撒盐腌一晚，第二天清水冲洗，攥干，晾干表面备用。

腌制：

熬制糯米糊，加入辣椒粉、盐、鸡精、糖，搅拌均匀，倒入大容器，加入白萝卜丝、韭菜段，白菜叶一叶一叶涂上辣椒酱，放入冰箱冷藏，24小时即可食用。

方法五：酸辣腌制法

准备材料：

大白菜、大蒜、生姜、盐、冰糖、辣椒粉、生抽、陈醋、白糖、花椒、小米辣、鸡精。

处理白菜：

白菜切条，用盐腌制5-8小时，倒掉水，洗净后加入姜片、蒜片、苹果丁、梨丁、花椒、辣椒酱、白醋、白糖，拌匀后放入冰箱冷藏，24小时即可食用。

建议

选择白菜：选择新鲜、紧实的白菜，以保证口感脆嫩。

腌制时间：腌制时间越长，酸味越浓郁，根据个人口味选择合适的腌制时间。

调料搭配：可以根据个人口味添加不同的调料，如白糖增加甜味，醋增加酸味，辣椒和姜增加辣味等。

通过以上方法，你可以尝试制作出美味可口的淹白菜。希望这些方法对你有所帮助!