米饭蒸半生

米饭蒸半生通常是由于蒸煮过程中的水量不足或设置不当导致的。以下是一些解决米饭蒸半生的方法：

检查水量：

确保蒸米饭时水量适中，不要太多也不要太少。水太多会导致米饭变稀，水太少则会导致米饭夹生。

调整水量：

如果米饭局部夹生，可以在夹生处扎洞，然后加适量温水继续焖煮。如果米饭只是表面夹生，可以将表层翻到中间，加一些水继续焖一下。如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，然后加入一些温水再焖一次。

使用米酒：

在米饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮，这样可以消除夹生的现象，并且使米饭熟透且带有米酒的清香。

使用其他液体：

除了米酒，还可以加入一些白酒或黄酒，然后文火略蒸一会儿，也可以使夹生的米饭变熟。

检查蒸锅设置：

如果是使用电饭煲，确保没有设置错误，比如选择了错误的烹饪模式或温度设置。

提前浸泡大米：

将米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干后蒸饭，这样可以使陈米像新米一样好吃。

使用“斜度”蒸饭法：

在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，这样蒸出来的米饭便软硬兼得。

通过以上方法，可以有效地解决米饭蒸半生的问题，确保米饭熟透且口感良好。