泡椒烤花or香辣烤脑

泡椒烤脑花和香辣烤脑花是两种不同的烹饪方法，各具特色，主要区别在于调料和烹饪时间：

用料：新鲜脑花、料酒、葱、姜、蒜、鱼腥草、泡椒、小米椒、植物、锡纸碗、盐、白胡椒、鱼泉榨菜、鸡精等。

做法：

1. 将脑花撕去血膜，用冷水清洗干净。

2. 脑花分成2半放在锡纸碗里备用。

3. 姜蒜切小，与植物油、盐、鸡精、胡椒打成泥，浇在脑花上。

4. 泡椒、小米椒切碎，放在脑花上。

5. 葱、香菜、鱼腥草、榨菜切碎备用。

6. 放在炉火上小火慢煨20分钟或烤箱180度盖锡纸25分钟。

7. 撒上香菜、鱼腥草、葱、榨菜，搅拌均匀即可食用。

用料：猪脑花、料酒、葱、姜、蒜、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、鸡精、蒜瓣、小米椒、泡红椒、泡仔姜、小葱等。

做法：

1. 将脑花上的薄血膜撕掉，反复冲洗后，再放入碗中，用清水渗泡待用。

2. 泡椒和泡姜切碎备用。

3. 将葱花、蒜泥、泡椒泡姜末混在一起，加入生抽、鸡精、红油、花椒油、白砂糖、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀，调制成“灵魂料汁”。

4. 将调好的料汁浇在脑花上，等待入烤箱。

5. 放入烤箱，180度，约烤15分钟即可。

建议：

如果你喜欢泡椒的味道，可以选择泡椒烤脑花，其口感酸辣爽口，泡椒的香味能很好地渗入脑花中。

如果你更喜欢香辣的味道，可以选择香辣烤脑花，其口感鲜香麻辣，辣椒和花椒的香气浓郁。

根据个人口味偏好，可以尝试这两种不同的烹饪方法，找到最适合自己口味的那一款。