螃蟹清蒸拼盘的做法

清蒸螃蟹是一道非常受欢迎的传统美食，以下是制作清蒸螃蟹的详细步骤和所需材料：

材料

大闸蟹若干只

姜一块

蒜米几瓣

紫苏叶六七张

料酒3勺

陈醋5勺

大红浙醋3勺

花椒少许

葱结少许

生抽、蚝油、糖（可选）

步骤

选购螃蟹

选择青背、白肚、黄毛、金爪的大闸蟹，确保新鲜。

清洗螃蟹

用清水和毛刷将螃蟹的正反面刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方要仔细刷洗。

准备蒸锅

锅中倒入适量的清水，加入3勺料酒、两三片姜、一把花椒和少许葱结，大火烧开后转小火。

蒸螃蟹

将螃蟹倒着放入蒸盘，肚皮朝上，适当垫着或夹着姜片。

大火水开后，转小火蒸制。2.5—3两蟹蒸15分钟，4两—5两蟹蒸20分钟，确保螃蟹蒸透。

调制蘸料

准备好姜末、蒜末、紫苏叶丝，放入碗中。